全天候营业点亮南京新“夜”态

　　“您有一份新的外卖订单，请及时处理……”即便在深夜，南京不少店铺的外卖订单提示声仍不时响起，工作人员不减忙碌。

　　记者发现，除了便利店、药房、中心等传统24小时业态，如今，餐饮、健身、茶饮、美容等行业也将营业时间延长，以此激活消费者不同时段的即时需求，打造更多的深夜消费场景。

　　在霸王茶姬1912门店门口，标注“24小时营业”的淡蓝色广告牌格外醒目。这让不少奶茶爱好者奔走相告，“大晚上也能喝奶茶，谁懂夜猫子的快乐！”

　　门店负责人告诉记者，店铺靠近总统府景区，街区一直人气高涨。考虑到部分游客、市民会在深夜“馋”上一口奶茶，2个月前，店里开始尝试全天候营业。在晚间至清晨时段，一位工作人员在此“值守”，负责接单、制作等。“每晚都会有订单，以外卖居多。”前述负责人称。

　　无独有偶，同样是在9月初，位于集庆门大街的一家奶茶手作店也推出24小时营业。门店实行人员“四班倒”，夜班人员晚上11点到岗，次日早上8点下班。内部人士透露，夜间消费以外卖为主，“高峰期能接到10多个订单，奶茶成了年轻人的熬夜搭子。”

　　“24小时美睫”，位于南湖的一家小店直接将此嵌入店名中，作为点评网站上的营销重点。店铺采取预约制，如果有客户提前预约某个时段上门，店铺会安排人员“留守”，“无论有多晚、有多早，我们都会提供服务”。

　　带着在成都开过24小时营业书吧的经验，2021年，戴维在南京长江路上开了一家24小时营业咖啡店。“我希望在深夜有一处空间，既能让大家随时品读书香，也能品味咖啡的醇香。”据他观察，凌晨赶火车或者去医院的外地人，是咖啡店的常客。

　　当一座城市的消费能力足够强劲，社群结构呈现多元化，必然会衍生出细分化的消费人群和消费市场，全天候业态应运而生。今年以来，包括餐馆、书店、健身房、洗烘店在内的24小时业态，在南京加速涌现。

　　饿了么发布的《24小时奶茶消费报告》也显示，今年6月以来，活跃的夜经济带动奶茶店营业时间拉长。平台24小时营业的奶茶商户数同比增长140%，对应门店的外卖订单同比增长近200%。

　　除了新“夜”态崭露头角，以便利店为代表的老“夜”态更是迅猛发展。同样来自饿了么的数据，截至今年7月，平台上每3家便利店中就有1家提供24小时服务。24小时营业的便利店数量同比去年增长52%，高于便利店整体门店数增长。罗森、7-ELEVEN、全家、美宜佳、十足等品牌的24小时营业门店数量位居前列，南京、武汉、成都等省会城市全天候营业的门店数同比增长超过65%。

　　记者注意到，南京全天候营业店铺一般为“轻模式”，店面规模较小、服务模式相对简单、身处核心商圈或靠近旅游景区。这类店铺在延长时段、人员安排、资源调动方面更显游刃有余，能够迅速切换至全天候模式，同时全时段配送服务加速激活了该模式的扩张。

　　全天候业态满足和激发消费者在不同时段的即时需求，也被商家寄予“撬动增量、带动复购”的厚望。但从记者实际探访来看，“时间”并非一定能转化为“效益”，深夜消费冷暖不一。

　　9年前，徐昢在南京莫愁路上开了一家24小时自助健身工作室。晚上10点以后，用户可通过手机App完成在线购卡并扫码进店，这对深夜下班和早起健身的人群来说相当方便。他坦言，在健身行业这种模式更有竞争力。用户可以随时到店，对“社恐”比较友好，智能化运营模式也能降低单次健身成本，因此健身房生意始终不错。

　　当然，工作室也会提醒用户，深夜清晨锻炼轻拿轻放，以免影响楼上住户休息，心脑血管疾病、熬夜疲劳及酒后人群严禁入场锻炼。

　　24小时营业已有两年的另一家烧鸡公店，却是另一番感触。虽然靠近闹市区，但深夜上门的顾客并不算多，夜间流水经常无法覆盖人员支出、经营成本。“我们正在评估有没有必要继续24小时开店。”内部人士称。

　　记者接触的业内人士直言，全天候模式不仅是时间维度上的扩展，也考验商家的“巧劲”和“耐性”。以奶茶为例，深夜点单的客户以男性消费者居多，品种上也显出“自律”的一面，以中小杯、水果茶占大头，商家需要针对性调整销售策略。此外，24小时营业初期收益并不高，只有坚持培育客户、扩大宣传，生意才会渐入佳境。

　　目前，“子夜经济”正成为城市文旅经济增长的新引擎，即鼓励餐饮、零售、娱乐、文化、书店等实体店铺，在夜间22:00至次日凌晨6:00提供服务，打造一个“不夜天堂”。从“夜间经济”到“子夜经济”“不夜城市”，这需要持续丰富业态、提升配套服务、商家精耕细作，才能真正唤醒“沉睡”的消费潜力。返回搜狐，查看更多